Осень. Время печь пироги.

Наступило мое любимое время года и я больше времени провожу на кухне. Когда на улице ощутимо холодает, а в доме уютно лишь в шерстяных носках, я пеку пироги и горячая духовка наполняет дом теплом и ароматами свежей выпечки.
Правда рецепты мои не блещут разнообразием и оригинальностью. Главное: быстро, много и вкусно:) Обидно увеличивать кухонное время на изыски, которые мое семейство уничтожает моментально. И если я нахожу удачный рецепт, он селится в моей кулинарной книге надолго.
Итак, сегодня у нас сливовый пирог:) В последнее время отдаю ему предпочтение перед яблочным.


130-150 гр сливочного масла (в оригинале 200)
150 г сахарного песка (беру меньше)
1 пакетик ванильного сахара
2 яйца
3-5 ст.ложек теплого молока (не добавляю)
150 г муки (5 ст.ложек с горбом)
75 г крахмала (3 ст.ложки без горба)
1 пакетик разрыхлителя
Масло размягчить, взбить с сахаром до пышности. По одному ввести (взбивая) яйца.
Если проделать это миксером, то тесто получится на редкость пышным и воздушным.
Смешать муку, крахмал и разрыхлитель. Всыпать в масло, продолжая взбивать. Если получилось очень густо, добавить теплого молока. Тесто должно получиться как густая манная каша, плохо растекаться.Я чаще не доливаю молока, а досыпаю муки.Выливаем тесто в смазанную маслом форму. Сверху укладывается любая фруктовая начинка. Здесь у меня половинки слив, кожурой вниз. Первый раз пекла, положила вниз срезами:)) Вкуснее я ничего не ела:), правда есть это можно было только ложкой, сливы растворились, тесто пропиталось соком и готовое было жидковатым:)
Ставим в духовку на 180 гр. минут на 40 наверное. Когда вся эта прелесть как следует зарумянится, достаю, посыпаю немного сахарным песком каждую сливовую половинку и еще на неск. минут в духовку.
Основной недостаток пирога - заканчивается он архибыстро. Обычно когда вечером пеку, хорошо если дочке на утро кусочек перед школой достанется. Ага! прожорливый у нас народец;)
Попробуйте, это очень вкусно!;)))
Нууу и чтобы два раз духовку не палить:) вот вам еще рецептик самой простой запеченой курицы. Называется он "9 копеек" и ни разу не оригинальный. Я помню его с середины 80-хх, но молодежь может и не в курсе:).
Итак,
1. Пачка соли, лучше крупной высыпается на противень (9 копеек как раз потому, что пачка так и стоила)
2. Курчонка моем, в брюшко луковицу с лаврушкой (можно не делать), не солить:)
3. Укладываем птичку на спинку на соль, ставим в духовку, гр. 180.
4. Все:))
Лишний жир в процессе вытекает и создает под животным соляную корку (из-за чего потом противень легко моется, соль просто откалывается и выкидывается). Корочка получается тонкая и хрустящая, мясо сочное, в брюшке полно сока.

Когда-то это было практически праздничным блюдом для меня, позволить себе часто готовить целую курицу на ужин мы не могли. Да из нее еды на неделю наготовить можно ежели со сноровкой. Опять же - целая пачка соли:)) А в начале 90-хх... ну сами понимаете. Про рецепт вспомнила не так давно. Кстати, когда я валяла свою жар-птицу, моделями послужили курочки приготовленные по этой технологии.
ЗЫ1. Рецептом пирога делился кто-то на семье в кулинарной, не из завсегдатаев, так что поймать-поблагодарить так и не получилось.
ЗЫ2. Пост появился благодаря Кате-MosKVA, она как-то просила выкладывать рецепты. Кстати, есть у меня в загашнике еще одна штучка отснятая, попозже покажу:)